ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ป้าจง ตลาดพนมสารคาม จ.ฉะเชิงเทรา

                                       ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อป้าจง ตลาดพนมสารคาม

              ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวปากหม้อหลายๆคนอาจสงสัยว่าหน้าตามันเป็นยังไง บางคนอาจแค่เคยได้ยินชื่อแต่ว่าไม่เคยเห็นหน้าตาและได้ชิมรสชาติ และบางคนอาจได้ลิ้มรสของเจ้าก๋วยเตี๋ยวปากหม้อนี้แล้ว อย่างไรก็ตามผมเป็นพวกที่ยังไม่เคยได้ชิมแต่ว่าเคยได้ยินชื่อมาบ้าง และก็เคยได้ยินมาว่าที่ตลาดพนมสารคาม มีร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อชื่อดังอยู่ 1 หรือ 2 ร้าน นี่แหละ ก็เลยขับรถเข้าไปในตลาดและก็ลอง Search ใน Google ดูครับ ปรากฎว่าเจอชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊ติ๋มและก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊ยูร ก็ขับรถวนหาไปเรื่อยๆ ไม่เจอร้านเจ๊ติ๋ม แต่เจอร้านเจ๊ยูร แต่ปัญหามันอยู่ตรงที่ว่า เจอร้านแล้วคนเต็มร้านแล้วก็ไม่มีที่นั่ง สั่งก็สั่งไม่เป็น ได้แต่มองดูแม่ค้า(คงจะเป็นเจ๊ยูรมั้งครับ) นั่งทำปากหม้อทีละอันๆ ให้ลูกค้าทีละชามที่นั่งล้อมวงกันอยู่

  ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊ยูร

           อีกด้านของร้านทางหน้าร้านมีผู้คนต่อแถวซื้ออะไรสักอย่าง ผมก็เลยไปต่อมั่งเพราะคิดว่าคงต้องอร่อย อาหารที่ผมต่อนั้นคือลูกชิ้นและไส้กรอกทอดครับ ผมซื้อรวมกัน 40 บาท อิ่ม 2 คนแบบสบายๆท้องเลย อร่อยมากครับสมกับที่ต่อคิวยาวๆ แต่ว่าก๋วยเตี๋ยวปากหม้อก็อดครับเพราะทนรอไม่ได้จริงๆ มันนานมาก ก็เลยขับรถวนหาร้านอื่นๆ ผ่านไปก็เห็นอีกร้านแต่ว่าคนไม่เยอะแต่ก็เต็มที่นั่งนั่นแหละ เพราะโต๊ะเค้ามีกันแค่ 2-3 โต๊ะในร้าน ก็ยังไม่ได้แวะ จนกระทั่งขับออกจากตลาดไปจนเกือบถึงปากทาง เจอร้านคนน้อยและกำลังจะออกจากร้านผมยิ้มเลย คราวนี้ไม่เสียเที่ยวแน่ครับ ได้กินแน่ๆ พอลูกค้า 2 ท่านลุกออกจากร้าน ยังมีลูกค้าอีกท่านหนึ่งนั่งอยู่แต่ว่าไม่ได้กินที่ร้านนะครับ เจ๊คนนั้นสั่งกลับบ้าน 2 ชุดๆละ 50 บาทกับ 70 บาท ชุดละ 50 น่าจะประมาณ 10ตัว ชุดละ 70 น่าจะประมาณ 15-20 ตัวไม่แน่ใจครับ ร้านนี้ชื่อปากหม้อป้าจงครับ พอผมนั่งป้าจงแกก็ค่อยๆทำให้ลูกค้าที่สั่งกลับบ้านทีละชิ้นๆ ผ่านไปเกือบ 10 นาที แกถามผมว่า เอาน้ำซุปอะไร ที่ผมได้ยินก็คือ กระดูกหมู เลือด ลูกชิ้น ผมก็เลยสั่งกระดูกกับเลือดครับ แกไปตักน้ำซุปมาให้ผม ในน้ำซุปก็มีกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย เหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป 

                                                   หน้าร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อป้าจง 

แล้วแกก็บอกให้ผมปรุงรส ผมก็ไม่ได้ปรุงอะไรนั่งรอ แกก็ทำให้ลูกค้าคนนั้นต่ออีกสัก 4-5 ชิ้น แล้วก็ทำมาใส่จานผม 1 ชิ้น แล้วก็ไปทำให้ลูกค้าคนที่สั่งกลับบ้านคนเดิมอีก 4-5 ชิ้น แล้วก็มาใส่ชามผม 1 ชิ้น ผมก็รอแบบนี้ไปเรื่อยๆครับ จนป้าจงแกทำให้ลูกค้าคนนั้นเสร็จ ประมาณเกือบครึ่งชั่วโมงครับ (ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อนี่คนใจร้อนหรือคนที่หงุดหงิดง่ายกินไม่ได้ครับ สำหรับคนใจเย็นเท่านั้น 555+) จึงทำให้ผมครบ 10 ชิ้น ผมก็ปรุงรส ลืมบอกครับแกถามว่าเอาไส้อะไรบ้าง ผมบอกว่าเอาทุกอย่าง แต่ที่ผมเห็นก็มี ถั่วฝักยาวหั่น ถั่วงอก และอะไรไม่รู้อีก 3 อย่าง มีทั้งหมด 5 ไส้ครับ  

                                                      ไส้ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ

จากนั้นผมก็กินไปเรื่อยๆ ป้าจงแกถามว่าเอาเพิ่มมั้ย ผมบอกว่าพอแล้วครับเพราะแค่อยากลอง แต่ก็อร่อยจริงๆ จากนั้นผมจึงคุยกับป้าจงว่า ที่นี่เป็นร้านแรกหรือเปล่า ป้าแกตอบว่าไม่ใช่เจ้าแรก แต่ป้าขายมา 12 ปีแล้ว และในตลาดนี้ก็มีอยู่ประมาณ 20 กว่าร้าน โห ผมวนรถหาตั้งนานนึกว่ามีอยู่ 2 ร้าน คุยๆกับป้าจงแกไปเรื่อยๆระหว่างกินและคุยนั้น ก็มีรถมาจอดซื้อรถเข็นที่อยู่หน้าร้านป้าแก ไม่ขาดระยะระหว่างกิน อยู่ ประมาณ 4-5 คันได้ ผมก็เลยสงสัยว่าขายอะไร เป็นรถเข็นขายกล้วยปิ้งทุบ อร่อยมากครับ ไม่เสียดายเลยครับที่เข้ามาในตลาดพนมฯ ของกินทั้ง 3 อย่างอร่อยที่สุด ทั้งก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ลูกชิ้น และกล้วยทุบ

ป้าจง(เจ้าของร้าน)

ร้านป้าจงมีโต๊ะ 2 ตัว ซ้ายกับขวา ส่วนป้าจงนั้นนั่งตรงกลางครับ รองรับลูกค้าได้ประมาณครั้งละ 8 คนเห็นจะได้ ปากหม้อสองหม้อนี้แหละครับที่ป้าจงบรรจงทำปากหม้อแบบสดๆให้เราทีละชิ้นๆ เลย

น้ำซุป

น้ำซุปชามนี้ป้าจงตักมาให้เพื่อรอปากหม้อสดๆจากเตามาใส่ทีละชิ้น ก่อนที่จะได้ผมแอบชิมน้ำซุปเปล่าๆของป้าจงโดยที่ไม่ปรุงอะไรเพิ่ม รสชาติดีเลยทีเดียวหอมน้ำต้มกระดูก กระเทียมเจียว เค็มเล็กน้อย (แค่น้ำซุปเปล่าๆก็อร่อยแล้ว 55+)

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ป้าจง

และนี่ก็คือหน้าตาก๋วยเตี๋ยวปากหม้อร้านป้าจงที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว แม้จะรอนานไปหน่อยแต่กับความอร่อยและความสดใหม่แล้ว สมกับการรอคอยเลยครับ และนี่ก็คือก๋วยเตี๋ยวปากหม้อชามแรกในชีวิตผมเลยก็ว่าได้ครับ น่ากินมั้ยครับ ถ้าใครไม่เคยกินก็ไปลองซะครับ (แล้วจะติดใจ )

วัสดุที่ใช้ทำปากหม้อ

ผมนั่งดูป้าจงทำ 1 ชิ้นใช้เวลานิ่งไอน้ำจากหม้อนี่ประมาณ 10 - 15 วินาทีครับ กินไปดูไปก็เพลินดีเหมือนกันครับ ผมถามแกว่าทำไมไม่ทำใส่ตู้ไว้ก่อน ลูกค้ามาจะได้ตักใส่เลย จะได้เร็วๆ และขายได้เยอะๆ ป้าแกบอกว่าลูกค้าบางคนไม่ชอบเพราะไม่สด แต่ผมก็คิดในใจว่ามันก็คงไม่ต่างกันเท่าไหร่ แต่มันคงเป็นเสน่ของก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ พนมสารคาม เค้าแหละครับ

กล้วยปิ้งทุบ

เมื่อกินก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วก็ต้องตามด้วยของหวานสักหน่อย ร้านกล้วยนี่อยู่หน้าร้านป้าจงเลย เดินมาสั่งได้เลยครับไม่ไกล อร่อยมากครับ รสหวานทานง่าย หวาน หอม มัน ถ้าไม่ลองแล้วจะเสียใจ แต่ถ้าลองแล้วอาจติดใจต้องสั่งกลับบ้านครับ ทั้งสองร้านนั่นแหละ บอกได้คำเดียวว่า สุโค่ย

การเดินทาง

        ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อป้าจงจะสังเกตุง่ายครับ ถ้ามาจากแปดริ้ว (ฉะเชิงเทรา) เมื่อถึงสี่แยกพนมสารคามให้เลี้ยวซ้ายไปเข้าไปประมาณ 150 เมตร ร้านจะอยู่ทางด้านขวามือติดกับถนนเลยครับ ไม่ต้องเข้าซอย เล็กๆ เหมือนร้านอื่นๆ